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I DOLCI

I dolci hanno origini antichissime, i primi dolci erano probabilmente delle focacce ricoperte di miele.
In tutte le regioni i dolci piu' semplici, torte a base di uova, farina e miele venivano fatti in casa con ricette tramandate di madre in figlia, i dolci piu' complicati e raffinati venivano invece elaborati dagli speziali o nei conventi.
Una specializzazione era poi quella dei dolcieri girovaghi, i ciambellai, i brigidinai, i cialdonai, ecc., che, in occasione di varie ricorrenze, confezionavano e vendevano nelle piazze le loro specialita'.