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RICETTA

*** REGIONE TOSCANA ***

FRITTELLE DI MELE
Occorrente per 4 persone:
1 Kg di mele,
100 g di farina,
1 cucchiaio di grappa,
un pò di zucchero, 1 uovo,
olio per friggere, sale.

Scegliete delle mele grosse e non tanto mature. Sbucciatele ed eliminate il torsolo. Tagliatele a fette di circa 1 cm. Preparate una pastella con la farina, un cucchiaio di grappa, il tuorlo dell'uovo, un pizzico di sale e un pò d'acqua fredda.
Lasciate riposare per parecchie ore. Aggiungete poi la chiara d'uovo montata a neve. Passate le fette di mele nella pastella e friggetele in abbondante olio. Spolverate con lo zucchero.

Queste frittelle, come quelle di riso, si preparano come tradizione per San Giuseppe e annunciano ancora in molte case toscane l'arrivo della primavera.

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