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RICETTA

*** REGIONE UMBRIA ***

I GELSOMINI

Antica ricetta di Mugnano piccolo paese alle porte di Perugia.


INGREDIENTI:
- 6 uova (solo chiare),
- 1 etto di zucchero a velo,
- 1/2 Kg. di zucchero,
- 4 etti di mandorle dolci,
- 1 vanillina,
- Buccia di limone grattugiato.

come si prepara:
Si montano le chiare a neve insieme alla vanillina e lo zucchero.
Quando e' ben solido si aggiungono le mandorle gia' tagliate a mano una ad una.
Sulla carta da forno si dispongono a piccole cucchiaiate e si aggiunge sopra un acino di caffe' .
Si infornano a forno gia' caldo e si cuociono per circa 40 minuti a temperatura moderata.

Importante, le uova non devono essere di frigorifero ma fresche.

Vino consigliato: Vin Santo Goretti

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