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RICETTA

*** REGIONE EMILIA ROMAGNA***

ERBAZZONE DOLCE

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
300gr. di farina,
150 gr. di burro,
3 tuorli,
150 gr. di zucchero,
la buccia grattugiata di un limone,
1 cucchiaino di lievito in polvere,

Per il ripieno:
200 gr. di ricotta,
300 gr. di spinaci,
4 bicchieri di Sassolino,
4 uova,
150 gr. di zucchero,
1 bustina di vanilina,
150 gr di mandorle,

Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti della pasta, ricavatene una palla e lasciatela riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Lavate gli spinaci, lessateli, poi strizzateli. Sbattete nel mixer i tuorli con lo zucchero, unite le mandorle tritate, la ricotta, gli spinaci, la vanilina, il sassolino, mescolate bene poi unite gli albumi montati a neve.
Stendete quasi tutta la pasta in una tortiera foderata di carta da forno, versatevi il composto, livellatelo bene, poi terminate con la rimanente pasta tagliata a striscie e messa a reticolato come per una comune crostata.
Cuocete in forno a 170 gradi per circa 30 minuti

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