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RICETTA

*** REGIONE PUGLIA ***

ROSETTE DI PASTA DI MANDORLE

Questa ricetta tipica del SALENTO viene spesso preparata in casa.

Ingredienti:

250 gr. mandorle
250 gr. zucchero
buccia di un limone
1 bustina di vaniglia
1 albume d'uovo
liquore q.b.
latte q.b.
Preparazione:

Sbucciare in acqua calda le mandorle, tritarle prima da sole e poi unire lo zucchero in uguale misura. Macinare la buccia di limone, unire una bustina di vaniglia. Impastare con l'albume d'uovo( 1 per 250 gr di mandorle), un po' di liquore e latte q.b.. Formare, con l’apposito strumento o con la “sac à poche”, delle rosette.
Infornare e togliere quando la pasta risulterà dorata.

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