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RICETTA

*** REGIONE TRENTINO - ALTO ADIGE ***

SEMIFREDDO DI CASTAGNE CON MELE AL FORNO

Ingredienti:
4 uova, 3 rossi d'uovo
250g di zucchero
1 bicchierino di rum
300g di castagne cotte e passate con poco latte
2 bicchieri di panna liquida
Per le mele al forno:
2 mele
una noce di burro
2 cucchiai di zucchero
mezzo bicchiere di vino bianco

Lavorate le uova, i tuorli, lo zucchero con la frusta a bagnomaria, finche' il tutto acquisira' una consistenza cremosa e tiepida; togliete la crema dal fuoco e lasciate raffreddare continuando a sbattere.
Aggiungete alla purea di castagne il rum e la panna ben montata ed incorporate il composto alla crema.
Riempite con il tutto uno stampo rettangolare sciacquato con acqua fredda e ponete per 3-4 ore nel congelatore.
Togliete dal congelatore e mettete in frigorifero mezz'ora prima di servire.
Nel frattempo sbucciate e pulite le mele, tagliatele e ponetele con il burro, lo zucchero ed il vino in una padella; cuocete in forno finche' si sara' formato uno sciroppo.
Distribuite sul piatto di portata le fette di semifreddo decorate con lo sciroppo di mele.

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