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RICETTA

*** REGIONE PUGLIA ***

BACI DI DAMA

Ingredienti
200 gr di farina "00"
200 gr di mandorle tritate finemente
200 gr di burro
200 gr di zucchero
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone

Per farcire:
500 gr di cioccolato fondente fuso

Procedimento:

Amalgamare il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero, unendo subito dopo la farina, le mandorle tritate, il sale, la vanillina e la buccia grattugiata del limone. Lavorate rapidamente l'impasto e formate un panetto che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigo per sei ore.
Dopo di che con le mani formate tante piccole palline (grandi come noci) e disponetele ben distanziate tra di loro su una teglia ricoperta da carta da forno. Infornate a 150°C per circa 20 minuti, fino a quando diverranno dorate.
Sfornate le palline, lasciatele raffreddare e unitele a due a due utilizzando il cioccolato, che avrete in precedenza fuso a bagnomaria. Una volta che il cioccolato si sarà indurito, avvolgete ogni dolcetto in foglietti di carta stagnola, così rimarranno fragranti a lungo.

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