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RICETTA

*** REGIONE TOSCANA ***

SCHIACCIATA FIORENTINA.

Occorrente per 6 persone:
400 g di farina,
100 g di zucchero,
100 g di strutto,
15 g di lievito di birra,
2 tuorli,
1 arancia non trattata,
1 bustina di vanillina,
2 cucchiai di zucchero a velo,
sale.

Mescolate la farina con il lievito di birra, sciolto in poca acqua tiepida, su una spianatoia e preparate una pasta elastica ma piuttosto soda. Quindi, lasciatela lievitare coperta da un canovaccio in un luogo tiepido per due ore. Incorporate quindi lo strutto, i tuorli d'uovo, un pizzico di sale, la buccia dell'arancia grattugiata e la vanillina.
Stendete il composto in maniera tale che risulti alto 2 cm e foderate una tortiera oleata e infarinata. Coprite ancora la tortiera e lasciate riposare la pasta per altre 2 ore. Infornate la schiacciata e cuocete a 180° per 30 minuti. Quando il dolce è pronto lasciatelo raffreddare e servitelo cosparso di zucchero a velo.

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