Benvenuto nel nostro
Web site mobile
dedicato alla cucina!

RICETTA

*** REGIONE MARCHE ***

CRESCIA FOGLIATA

(Ricetta gentilmente fornita dalla Pasticceria Moscatelli di Massa di Fiuminata)

Preparazione della Sfoglia:
In una teglia versare 2 bicchieri d’acqua tiepida in cui sciogliere un pizzico di sale e di zucchero insieme a 3 cucchiai di olio e un uovo intero. Quindi versare della farina fino a raggiungere un impasto morbido lavorando con cura, quando l’impasto fa le bollicine; si divide in 4 parti, da spalmare con un po’ d’olio, si coprono con un panno per non farle raffreddare e si lasciano riposare.
Le 4 parti si stendono una alla volta con il mattarello, importantissimo è che la sfoglia non si secchi.

Ingredienti del Ripieno:
Noci (anche nocciole) macinate, uva passa, mele a fettine cannella, limone grattugiato, anici, vaniglia, cacao (o cioccolato grattugiato), zucchero in quantità moderata.

Esecuzione:
Sul foglio steso si spennella una piccola quantità di olio, poi tutti gli ingredienti elencati per il ripieno. Da ultimo si spruzza del liquore: rhum, mistrà o alchermes.
Arrotolare il foglio velocemente, chiudendo all’interno tutti gli ingredienti in modo uniforme; disporre il rotolo anche a spirale, spennellare con olio e spolverare di zucchero. Cuocere a forno caldo 200°

---