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PRIMI

*** REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA ***

BRODETTO ALLA GRADESE

Questa e' una versione del "boreto", il brodetto di pesce alla Gradese.
Ingredienti per 4 persone:


2 seppie,
1 filetto di pesce grande, (nasello, scorfano, merluzzo o persico)
4 guatti, ( o ghiozzi, tipico pesce di laguna)
250 g. di gamberetti,
un'anguilla.
Olio, aceto,
prezzemolo, aglio, sale e pepe.

Esecuzione:

E' necessaria un tegame grande e pesante. Tagliare a strisce le seppie e cucinarle nell'olio caldo dove è stato soffritto e poi tolto qualche spicchio d'aglio. Unire acqua calda e cucinare per una ventina di minuti. Unire il resto dei pesci infarinati e quelli piu' grandi a pezzi. Cucinare molto lentamente unendo un po' di aceto, prezzemolo e acqua calda stando attenti che il pesce non si attacchi. Cuocere per tre quarti d'ora e poi servire con una polentina bianca morbida, morbida.
Si consiglia un vino rosso friulano come il merlot.

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