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RICETTA

*** REGIONE EMILIA-ROMAGNA ***

PASTA E FAGIOLI - BOLOGNA -

Non so se e' quella originale, ma mia nonna e mia mamma la fanno cosi : prendi i fagioli (se sono secchi devi lasciarli almeno mezza giornata a bagno in una ciotola), li metti in pentola con due patate intere sbucciate, acqua e sale q.b.- Le proporzioni tra fagioli, patate e acqua variano a seconda che pasta e fagioli ti piaccia densa o liquida. Piu patate metterai piu risultera' densa.
Quando sono lessati passi tutto al passaverdure dentro ad un tegame avendo cura di lasciare due manciate di fagioli interi perche' poi e' simpatico trovarli nella minestra.
A parte in una padellina metti a soffriggere in olio di oliva prezzemolo e aglio tritati assieme.
Prima che il prezzemolo diventi nero aggiungi del pomodoro concentrato tipo Mutti, mescoli e spegni il fuoco.
Poi rovesci il contenuto del padellino dentro al tegame con i fagioli passati e mescoli, portando il tutto a bollore.
Quindi versi nella minestra i maltagliati di pasta o, in alternativa, riso o ditalini.
Attenzione: se non mescoli di continuo in questa fase ti si attacca tutto al fondo del tegame.
Buon appetito!

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