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RICETTA

*** REGIONE SICILIA ***

CECI ALLA SCAMORZA RAGUSANA

(CHIAMATI A CASA MIA: DELLO ZIO TANO)
(per 4 persone)

1) Preparare 500 grammi di ceci in acqua bollente per 80 minuti, non facendoli ammorbidire troppo, ma tirandoli giu quando sono al dente

2) Mettere i ceci senz'acqua dentro una pentola a fuoco lento, e versare della margarina (60 grammi) mescolando il tutto fino allo scioglimento della margarina. Mescolare lentamente per non fare spezzare i ceci

3) Un cucchiaio di buon olio d'oliva sopra, e mescolare ancora

4) Versare dentro tale pentola 100 grammi di scamorza RAGUSANA tagliuzzata in modo molto fine, lentamente e mescolando sempre in modo da fare fondere del tutto la scamorza. Stare sempre attenti a che i ceci non si spezzino

5) Versare dentro 100 grammi di grana grattuggiato e mescolare bene fino a che il tutto non sia ben amalgamato. Al solito: non far spezzare i ceci

6) Un pizzico di pepe nero sopra

7) Versare i ceci nei piatti e mettere sopra dell'origano

Ecco pronto un delizioso e ricco piatto unico, da assaggiare al posto del secondo, o se si vuole, anche come unica portata di un pranzo veloce.
Accompagnare, se i gradisce, con del vino frizzantino bianco.
Il piatto unico proposto arricchisce l'organismo di energie, e si consiglia piu per il pranzo di mezzogiorno che per quello serale.

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