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RICETTA

*** REGIONE PUGLIA ***

ORECCHIETTE ALLA VERZA

Questa e' un'altra variante della classica ricetta delle
orecchiette con le cime di rape, assaggiatela e' fantastica!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di orecchiette fresche.
1 verza piccola, 2 etti di pancetta
olio extravergine d'oliva, burro, sale e pepe.

Fate lessare la verza fino a cottura.
In un tegame mettete la pancetta tagliata a quadretti, il burro e l'olio.
Appena comincia a soffriggere aggiungete la verza, salatela e pepatela e fatela insaporire a fuoco moderato per pochi minuti.

Lessate le orecchiette nell'acqua di cottura della verza e aggiungetele alla verdura tenendola sul fuoco ancora qualche minuto, finche' si amalgama il tutto.

BUON APPETITO A TUTTI!....

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