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RICETTA

*** REGIONE SICILIA ***

TIMBALLO DI ANELLINI ALLA SICILIANA

Per 6 persone occorrono:

400 gr. di anellini,
8 pomodori,
400 gr. di ricotta,
100 gr. di caciocavallo,
una cipolla,
pangrattato leggermente tostato,
burro, olio, sale, pepe.

Tritate la cipolla e cuocetela con i pomodori a pezzetti e un pizzico di sale e pepe; quando la salsa sara' ristretta passatela al passaverdure, aggiungete un filo d'olio e rimettete al fuoco qualche minuto.
Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con un pezzetto di burro e meta' del caciocavallo.
Imburrate una teglia e cospargetela di pangrattato; sistematevi a strati, la pasta, alternandola con ricotta, salsa di pomodoro, caciocavallo e, a piacere, polpettine, melanzane fritte e uova sode.
Passate in forno a 190 gradi per circa mezz'ora.

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