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RICETTA

*** REGIONE UMBRIA - TOSCANA ***

La PANZANELLA

INGREDIENTI per 4 persone:

400 gr. Pane casereccio toscano raffermo
1 Cipolla rossa
4 Pomodori maturi
8 foglie Basilico
1 Cetriolo piccolo
Aceto d'uva
Olio extravergine d'oliva
Sale e Pepe

PREPARAZIONE

In una zuppiera mettere il pane affettato (vecchio di 3 giorni) e ricoprirlo di acqua fredda, lasciandolo inzuppare per circa 15 minuti.
Strizzare le fette di pane riducendole in briciole che poi metterete in una capace zuppiera.
Le briciole di pane devono risultare asciutte.
Affettare sottilmente il cetriolo, i pomodori e la cipolla e tagliuzzare il basilico.
Condire con olio extravergine d'oliva, poco aceto, sale e pepe e mescolare delicatamente.
Essendo un piatto estivo si gusta ancora meglio se tenuto in frigo almeno 1 ora prima di servire in tavola.
Consiglio di lasciare da parte un po' di verdure e di basilico per guarnire la superficie della panzanella al momento di servirla.

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