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RICETTA

*** REGIONE EMILIA ROMAGNA ***


TAGLIOLINI ROBIOLA E RUCOLA

Una nostra vecchia amica Romagnola continua a mandarci ricette semplici ma gustose... Ingredienti:
per la sfoglia:
400 gr. di farina 00,
4 uova,
un pizzico di sale,
un mazzettino piccolo di rucola tritata fine.
Impastare il tutto fare una palla, lasciarla riposare per circa 30 minuti poi stenderla col matterello, lasciarla asciugare e tagliarla a tagliolini.

Per la salsa: Prendere una bella casseruola e far rosolare 2 scalogni tritati e 4 salsicce sbriciolate, lasciar rosolare e spegnere.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata.
Scolarli e porli nella casseruola con la salsiccia.
Aggiungere 2 robiole, rucola tritata e amalgamare il tutto.

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