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RICETTA

*** REGIONE ABRUZZO ***


TROFIE agli ASPARAGI SCAMPI e VONGOLE.

Un cuoco abruzzese ci invia la sua ricetta molto originale.

TROFIE AGLI ASPARAGI con CREMA DI SCAMPI CODE DI SCAMPI e VONGOLE.
Sbollentare gli asparagi di campagna, appena cotti saltarli con un po' di olio extra vergine di oliva e cipolla tritata.
Sbollentare le code di scampi e frullarle con un mixer. In una padella tritare uno spicchio d'aglio e soffriggerlo con un po' di olio extra vergine di oliva, metterci le vongole, le code di scampi, gli asparagi di campagna e la crema di scampi.
Cuocere le trofie, scolarle al dente e saltarle mantecandole con un filo d'olio e servire ben calde.

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