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RICETTA

*** REGIONE TRENTINO ALTO ADIGE ***

TONCO DEL PONTESEL

Questo è un tipico piatto del Trentino, che si può accompagnare con polenta o patate.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

800 gr. di carni avanzate, miste, macinate,
250 gr. di luganega fresca sminuzzata,
Farina,
1 cipolla tritata,
80 gr di lardo pestato
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 mestolo di brodo caldo,
3 cucchiaini di farina tostata,
Sale, Pepe di mulinello,

PROCEDIMENTO:

In una padella ampia, rosolate la cipolla insieme al lardo. Quando han preso colore, unite la carne infarinata e la luganega fresca sminuzzata. Regolate di sale e pepe, poi versate il vino bianco e fate sfumare. A parte, sciogliete nel brodo caldo la farina appena tostata e aggiungete questo composto alla carne,incoperchiate e lasciate sobbollire adagio.
Servite la gustosa pietanza caldissima. Se piace, unite una puntina di estratto di pomodoro diluito nel brodo.

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