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RICETTA

*** REGIONE PUGLIA ***

ZUPPA DI ORZO E FARRO con POLPETTINE

Un cuoco delle Marche ci manda una ricetta pugliese: zuppa di orzo e farro perlato con polpettine alla pugliese

INGREDIENTI:

gr. 300 di orzo,
gr. 300 di farro,
1 carota gr. 250 di pelati,
1 cipolla,
1 gambo di sedano

Per le polpettine:
gr. 300 di polpa di manzo macinata,
gr. 300 di polpa di maiale macinata,
2 uova,
sale, pepe e 1 manciata di grana,
2 rosette di pane bagnato in acqua.

PREPARAZIONE:

Tritare le carote , il sedano, e la cipolla far rosolare il tutto e aggiungere il pomodoro pelato. Nel fratempo lessare l'orzo ed il farro in abbondante acqua salata , aggiungere il tutto nel soffritto e continuare a farlo sobbollire.
Prendere la carne ed impastare con le uova il formaggio il pane strizzato salare e pepare, formare delle piccole palline e aggiungerle nella zuppa continuare a cuocere per circa 10 minuti servire con parmigiano grattugiato . L' orzo ed il farro va lessato per circa 25 minuti.

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