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RICETTA

*** REGIONE VENETO ***

POLLO AL FINOCCHIETTO

Ancora una ricetta presentata da un cuoco veneto

ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo
1 finocchio intero
200 gr di burro
salvia, rosmarino, alloro e le barbe del finocchio
noce moscata, sale e pepe q.b.
un bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO:


1 disossare e tagliare il petto di pollo in piccoli bocconcini.
2 lavare e mondare il finocchio tenendo accuratamente da parte le barbette dello stesso.
3 in una padella far rosolare molto bene la salvia, il rosmarino, le barbe del finocchio e l'alloro in abbondante burro.
4 nel frattempo far lessare il finocchio in acqua bollente.
5 una volta terminata la rosolatura degli aromi facendo attenzione a non bruciare il burro togliere gli stessi e rosolare i bocconcini di pollo precedentemente tagliati e infarinati.
6 sfumare con il vino bianco, salare e pepare e terminare la cottura
7 intanto una volta lessato il finocchio, passarlo al mixer aggiungendo un goccio d'olio d'oliva, la noce moscata, sale e pepe e un pò di acqua di cottura q.b. per avere cm risultato una salsa morbida al finocchio.
8 adagiare i boccini di pollo sul piatto e versare sopra un pò di salsa al finocchietto.

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