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RICETTA

*** REGIONE LAZIO ***

PASTA E CECI

1 Kg. di ceci
2 pomodori freschi a pezzetti
rosmarino
aglio
3 acciughe
peperoncino
sale
brodo vegetale
pasta mista

Cuocere i ceci per 45 minuti circa in una pentola di brodo vegetale, con due spicchi di aglio schiacciati e del rosmarino (i ceci se secchi vanno tenuti una notte a bagno).
In una padellina soffriggere, in 3 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio, peperoncino e rosmarino e sciogliervi poi all'interno 3 acciughe sott'olio.
Aggiungere al soffritto il pomodoro, il sale e far insaporire per 5 minuti circa.
Togliere gli spicchi di aglio sia dal brodo che dal soffritto.
Passare la meta' dei ceci al passaverdure e riversarla poi nella pentola con il brodo.
Aggiungere il soffritto ai ceci. Se necessario aggiungere acqua.
Far bollire la pasta nel brodo cosi ottenuto facendo attenzione di lasciarla al dente per evitare che si "gonfi" in fase di raffreddamento.
Servire calda nei piatti e ...BUON APPETITO.

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