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RICETTA

*** REGIONE FRIULI VENEZIA GIULIA ***

BACCALA' ALLA TRIESTINA

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di baccalà bagnato,
un bicchiere di latte,
succo di mezzo limone,
Olio extravergine, prezzemolo.
Preparazione:

Fate bollire per circa mezz'ora il baccalà già bagnato, fino a che sia tenero, e toglietegli allora le lische e la pelle. Passatelo al tritacarne e mettetelo in una teglia dove avrete fatto scaldare dell'olio, mescolate bene e aggiungete, a poco a poco, il latte, lavorando o meglio "mantecando" il baccalà fino a che il latte sia stato assorbito e la pasta risulti soffice.
Unitevi alla fine il succo di limone, mettetelo in un vassoio dandogli la forma di una cupola, e cospargetelo con una manciatina di prezzemolo tritato. Si può servire freddo.
Buon appetito....

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