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RICETTA

*** REGIONE MOLISE ***

"LE PALLOTTE"

dose per 6 persone

Ingredienti:
300 gr. di formaggio grattugiato
200 gr. di pane sbriciolato
6 uova
prezzemolo

Grattugiare 150 gr. di formaggio di mucca, 150 gr. di formaggio pecorino e mescolarli.
Sbriciolare 200 gr. di mollica di pane raffermo.
Tritare del prezzemolo.
Impastare in un piatto fondo le uova con il formaggio, il pane ed il prezzemolo.
Amalgamare il tutto, cercando di ottenere un impasto ne' morbido e ne' duro.
Aiutandosi con una forchetta, fare delle polpette ovali, friggere in una padella con olio bollente le pallotte ottenute.
Dopo aver preparato il sugo, aggiungere le pallotte e far bollire per un'ora circa.

Con il sugo ottenuto si puo' condire la pasta e le pallotte diventano un ottimo secondo piatto.

Questo antichichissimo piatto ci viene tramandato dai nostri avi.

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