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RICETTA

*** REGIONE SICILIA ***

SPAGHETTI AI SAPORI MEDITERRANEI
Rielaborazione di ricette siciliane del cuoco Vincenzo Pollicino.

INGREDIENTI per 4 persone

gr. 400 spaghetti alla chitarra freschi,
gr. 200 polpa di pesce spada,
gr. 20 pinoli,
gr. 30 uva passa,
buccia di un limone,
2 rametti di menta fresca,
olio extra vergine d'oliva.

Preparazione:
In un tegame soffrigere il pesce spada a dadini con uva passa e i pinoli, quindi aggiungere la buccia di limone tagliata a julienne. Fare cucinare aggiungendo qualche cucchiaio di acqua e aggiustare di sale, legare leggermente con un pizzico di farina. Lessare gli spaghetti e saltare in padella con il sughetto e aggiungere le foglioline di menta fresca.
Consiglio di usare spaghetti alla chitarra, che pur non essendo siciliani, sono particolarmente adatti a questa preparazione.

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