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RICETTA

*** REGIONE LAZIO ***

GNOCCHI ALLA ROMANA

Ingredienti per 4 - 5 persone:
1 litro di latte,
gr. 250 di semolino,
gr. 120 di burro,
un cucchiaio colmo di groviera grattugiato,
parmigiano grattugiato, sale, noce moscata.

Procedimento:
A Roma si trova facilmente nei supermercati OVIESSE una confezione di gnocchi di semolino precotti e quindi la ricetta si pu� preparare in pochi minuti. Se non li trovate gi� pronti ecco il procedimento per preparare gli gnocchi di semolino.
Bollite il latte con gr. 60 di burro, il sale necessario e una grattugiata di noce moscata. Versate il semolino a pioggia, cuocete a fuoco moderato, rimescolando continuamente, finch� il composto si staccher� dal fondo.
Fuori dal fuoco aggiungete il groviera (qualcuno aggiunge un tuorlo d'uovo), distribuite il composto su una teglia e livellatelo con un cucchiaio bagnato a un cm. di altezza.
Appena freddo, con un bicchiere di cm. 4-5 di diametro, ritagliate tanti dischi. In un'altra teglia, leggermente imburrata, distribuite questi dischi un po' sovrapposti e cospargeteli col formaggio grattugiato e il rimanente burro fuso. Lasciate riposare qualche ora, questo � il trucco per farli diventare pi� saporiti.
Infine metteteli in forno gi� caldo a 230 gradi finch� si former� sulla superficie una crosticina dorata. Si servono molto caldi.

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