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RICETTA

*** REGIONE SICILIA ***

PESCE SPADA ALLA STIMPIRATA

E' una delle più classiche ricette classiche siciliane, molto facile da eseguire, ma non molto conosciuta nel resto d'Italia.

Ingredienti:

2 fette di pesce spada da 1 cm. di spessore
1\2 cipolla, olive bianche denocciolate, capperi,
1 cuore di sedano e poco pomodoro.

Esecuzione:

Incidere la pelle del pesce perché non si arricci. Infarinatelo, salatelo leggermente, e friggetelo. Mettetelo su carta da cucina e tenetelo da parte.
Soffriggete la cipolla in olio d'oliva, poi aggiungete il cuore di sedano a pezzetti e le olive, infine unite il pomodoro e i capperi, aiutatevi in cottura con poca acqua.
Quando la salsa si è ristretta e sedano e olive sono ammorbidite, unite il pesce, spruzzate d'aceto e incoperchiate. Servite caldo.

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