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RICETTA

*** REGIONE UMBRIA ***

TAGLIATELLE AL TARTUFO

Questa è una ricetta eugubina semplicissima, ma naturalmente serve il tartufo bianco di Gubbio.

Ingredienti: dosi per 5 persone:
500 gr. tagliatelle all'uovo,
100 gr. macinato di vitella,
100 gr. macinato di maiale,
1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, sale,
parmigiano grattugiato q.b.
tartufo bianco di Gubbio q.b.

Preparazione:
Fare insaporire la carne macinata con olio, burro, gli odori tritati, aggiungere un po' di acqua e fare restringere. Cuocere le tagliatelle in acqua salata e condirle con il ragù in bianco, aggiungendo il parmigiano e un tartufo bianco tagliato a fettine sottilissime.

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