Benvenuto nel nostro
Web site mobile
dedicato alla cucina!

RICETTA

*** REGIONE SARDEGNA ***

PANADA CALA LUNA

Questo piatto in versione originale si chiama: " Sa Panada " e consiste in un pentolino fatto di pasta, riempito di carne e verdure, poi chiuso con un coperchio sempre di pasta e cotto al forno.
La mia versione riveduta si chiamanome : " Panada Cala Luna "
Pentolino e coperchio realizzato con pasta a base di farina, strutto, acqua e sale.
Preparo un trito di aglio, prezzemolo, peperoncino e soffriggo con olio extra vergine, unisco zampette di calamari e polpi a piccoli tocchetti, di seguito seppie a pezzetti, code di gamberi sgusciati ed infine cozze e vongole sgusciate...
Pochi minuti di cottura e unisco del riso, faccio tostare, aggiungo del vino, lascio evaporare, aggiungo del passato di pomodoro e allungo con del fumetto di pesce precedentemente preparato, lascio tirare per pochi minuti. Spengo e riempio il pentolino fatto di pasta.
Chiudo con il coperchio realizzando una sorta di nodo intrecciato per rendere lo stesso pentolino ermeticamente chiuso e inforno per circa 10 minuti.
Servire il pentolino monoporzione aprendo il coperchio con un coltello.
Buon appetito.

---