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RICETTA

*** REGIONE SICILIA ***

PASTA CON IL PESTO DI TRAPANI.

Ingredienti:

500 gr. di pasta,
300 gr. pomodori rossi crudi,
5 cucchiai di mandorle,
4 spicchi di aglio, basilico,
Olio extra vergine q.b.,
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pestate in un mortaio 4 o 5 grossi spicchi d'aglio con un bel ciuffo di basilico, ruotando il pestello lungo le pareti, schiacciando. Unire man mano olio finchè la salsa non diventa cremosa.
A parte pestare circa 5 cucchiai di mandorle spellate crude, e unire la poltiglia al pesto di aglio. Tritare circa 3 etti di pomodori rossi crudi, salare, aggiungere ancora un po' di olio e versarci sopra la pasta bollente (vanno bene dei bucatini spezzati a metà).
Completare con il pesto di aglio, basilico e mandorle... é buonissima! Io aggiungo anche del buon pepe nero appena macinato...
Buon appetito!

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