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RICETTA

*** REGIONE ABRUZZO ***

BRODO CON I CARDI.

Questo è un tradizionale piatto abruzzese che viene preparato soprattutto nel periodo natalizio.

INGREDIENTI per 6 persone:
1/4 di cappone,
un cardo intero,
cipolla, sedano e carota,
3 uova,
5 cucchiai di parmigiano grattugiato.

PROCEDIMENTO:
Pulire il cardo e tagliarlo a pezzetti, mettendoli in acqua fredda e limone.
Bollire i pezzetti di cardo per circa un'ora e scolarli. Intanto preparare il brodo di cappone con gli odori. Aggiungere al brodo caldo i pezzetti di cardo e le uova sbattute con il parmigiano grattugiato, per ottenere una specie di stracciatella.
Per avere un piatto più ricco, adatto al Natale si possono aggiungere al brodo delle polpettine preparate friggendo in olio bollente delle palline grosse come un' oliva, formate da 250 gr. di macinato di vitella, 50 gr. di mortadella macinata, un uovo e un cucchiaio di parmigiano.
Auguro a tutti Buone Feste e buon appetito.

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