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RICETTA

*** REGIONE FRIULI - VENEZIA GIULIA ***

COSTICINE DI MAIALE IN BRODO DI POLENTA.

Il cuoco Claudio Biondi ci invia un' altra ricetta tradizionale:
Questa è una ricetta tipicamente Carnica (la prima traccia di questa pietanza si trova in una scrittura della Pieve di Paularo (UD) e risale al 1700. INGREDIENTI:
per 6 persone.
900 gr. di costine magre di maiale tagliate a quadrotti di circa 60 gr. ciascuno,
40 gr. di rosmarino fresco,
2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva,
1 bicchiere di vino bianco secco, 300 gr. di farina di mais bianca, 3 lt. di acqua, 30 gr. di sale, pepe quanto basta.

ESECUZIONE:
Scottate le costine in una padella stese sul letto di rosmarino per circa 20 - 25 minuti, con l'olio, l'aglio e bagnando con il vino.
A coste semi cotte, copritele con l'acqua, fate entrare in ebollizione ed aggiungete a spolvero la farina da polenta.
Lasciate cuocere per circa 40 minuti mescolando frequentemente, ed otterrete una polentina morbidissima, con il maiale già inserito. Potrete degustare questo piatto tradizionale friulano presso l' OSTERIA CA' DEI ANGELI piazza dei Dogi, 3 - Villa Manin a Passariano - Codroipo (UD)
Con questo piatto si consigliano vini rossi robusti come il cabernet, che potrete trovare presso la nostra Enoteca al sito www.ilmiositoweb.it/enoteca.

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