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RICETTA

*** REGIONE PUGLIA ***

ORECCHIETTE alle CIME DI RAPE Variante di famiglia

ingredienti per 4 - 5 persone:
500 gr. orecchiette
1 Kg. di rape
2 spicchi di aglio
3 filetti di acciuga
olio 3 cucchiai
150 gr. pinoli

Bollire le cime di rape, scolarle bene e ripassarle in padella con olio, aglio e acciughe; tenere in cottura per cinque minuti circa e lasciare riposare.
Mixare il tutto (è perfetto anche il frullatore) fino ad ottenere un bel sugo verde con cui condirete le vostre orecchiette.
Presentate in tavola ben caldo guarnito dai pinoli.
Buon appetito.

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