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RICETTA

*** REGIONE VALLE D'AOSTA ***

LASAGNA ALLA VALDOSTANA (Rivisitata)

INGREDIENTI, dosi per 6:
Per la pasta:
1 Kg. di farina bianca 00; 3 uova intere; 2 rossi d'uovo; sale.
Per il condimento:
700 gr. di funghi da coltivazione;
2 spicchi d'aglio;
una manciata di prezzemolo; 50 gr. di burro;
2 cucchiai d'olio;
500 gr. di piselli congelati;
1 fetta di pancetta tesa; parmigiano q.b.;
una confezione di besciamella da 500 ml; sale.

PROCEDIMENTO:
Per la pasta:
Mettere sulla tavola ben pulita la farina bianca, disponetela a fontana e mettete al centro le uova, sia quelle intere che i soli rossi ed un pizzico di sale. Cominciate ad impastare tali ingredienti e quando saranno ben amalgamati unite un pò d'acqua per ottenere una pasta di giusta consistenza. Lasciatela riposare coperta con un tovagliolo per circa 25 minuti, poi spianatela sottilissima e tagliatela della misura della teglia che utilizzerete e lessatela in acqua salata disponendola poi su un canovaccio.
Nel frattempo mettete a friggere in una padella i due spicchi d'aglio, l'olio ed i 50 gr. di burro. Appena l'aglio sarà dorato aggiungere i funghi già tagliati a fettine.
A cottura quasi ultimata aggiungere il prezzemolo e mescolare bene.
Lessare anche i piselli in abbondante acqua salata, scolarli ed aggiungerli ai funghi trifolati insieme alla pancetta tagliata a cubetti.
A questo punto inburrate la teglia, e mettete sul fondo il primo strato di lasagne spolverizzando con del parmigiano.
A questo punto disponete omogeneamente parte del condimento preparato con un cucchiaio da cucina e poi aggiungete della besciamella a fiocchi. Ora coprite con un altro strato di lasagne e continuate così fino a finire gli ingredienti.
Terminato l'ultimo strato, copritelo con besciamella e parmigiano e cuocete in forno già caldo per un'oretta circa a 200*.
Buon Appetito!!!

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